一、發芽

馬鈴薯通過休眠后，當溫度達到5℃時，芽開始萌動，但極為緩慢；7℃時開始發芽，但速度較慢；當溫度達到12℃左右，幼芽生長較快，最適宜的溫度為13-18℃。用于催芽的溫度為15-20℃。新收獲的種薯在25℃-27℃溫度下催芽才能發芽。（當夜間最低氣溫穩定地高于-2℃時即可播種，蓋地膜，可提高地溫2-3℃，）

二、莖葉生長

莖葉生長最適宜的溫度為16-22℃；日平均氣溫超過25℃，莖葉生長緩慢；超過35℃或低于7℃，莖葉生長停止。當氣溫降到-1℃時幼苗則受凍害，-3℃植株將全部被凍死。（當溫度低于7℃或高于42℃時，莖葉停止生長。）

三、塊莖形成和膨大

結薯期的溫度高低直接影響塊莖形成和干物質積累，馬鈴薯在這個時期對溫度的要求非常嚴格。適宜塊莖生長的溫度為17-19℃；晝夜溫差大時，夜間的低溫使植株和塊莖的呼吸強度減弱，消耗能量少，有利于將白天植株進行光合作用的產物向塊莖中運輸和積累。夜間較低的氣溫比土溫對塊莖的形成更為重要，植株處在土溫16-19℃的情況下，夜間低氣溫有利于塊莖形成和膨大。夜間氣溫高達25℃時，則塊莖的呼吸強度劇增，大量消耗養分而停止生長。溫度低于2℃或高于29℃時，塊莖停止生長。（塊莖膨大期間，要適時、適量澆水，調節土溫，滿足塊莖生長對土溫和濕度的要求，達到增產目的。）

四、開花結果

開花最適溫度為15℃-17℃，低于5℃或高于38℃不開花。夜間在16℃以上開花良好，12℃以下只形成花芽不開花。16-18小時的長日照和高溫度有利于花芽分化，促進開花和結果。